Применение высокоэффективных жидкостных хромотографов в сфере окружающей среды и безопасности продуктов питания
Оценка загрязнения окружающей среды требует современных технологий раннего обнаружения химической опасности и точных аналитических подходов. Последние особенно важны для идентификации и количественной оценки тех химических веществ, которые могут негативно влиять на флору и фауну, а также на общественное здоровье. В настоящее время кроме традиционных загрязнителей появились и новые загрязнители. В результате повышения интереса к экологическим проблемам с каждым годом увеличивается количество проводимых исследований и публикаций. Нужно отметить, что множество исследований загрязнителей окружающей среды осуществляется с помощью хромотографа.
Хромотография один из эффективных методов разделения жидких и газовых (газообразных) смесей, имеющих различный состав. Уже с 60-ых гг. 20-ого века высокоэффективная жидкостна я хромотография нашла широкое применение в области экспериментальной и аналитической химии, продуктов питания, фармацевтики и химической промышленности. В исследованиях окружающей среды широко применятся также газовая хромотография, тем не менее для экспертизы ряда веществ (в частности, полиароматических углеводородов) предпочтительно использование высокоэффективных жидкостных хромотографов (ВЭЖХ).
ВЭЖХ имеет важное значение для лабораторной экспертизы безопасности окружающей среды. Он дает возможность идентифицировать такие химические вещества, которые невозможно определить методом газовой хромотографии. Кроме того по сравнению с методами атомной абсорбционной спектрографии и другими спектрографическими методами ВЭЖХ позволяет дифференцировать органические и неорганические формы при обнаружении элементов в образцах окружающей среды. В целом высокоэффективная жидкостная хромотография высокоточный метод качественного и количественного исследования, единственным ограничением которой является невозможность исследования нерастворимых соединений.
ВЭЖХ имеет особенно важное значение при оценке риска наличия металлов и токсических элементов. В частности, оценка возможного риска для здоровья при потреблении продуктов питания осуществляется с учетом с учетом содержания в них того или иного элемента. Известно, что различные виды элемента могут иметь существенно различное токсическое воздействие например, токсическое воздействие неорганического мышьяка отличается от воздействия, вызванного органическим мышьяком. Следовательно, для эффективной реализации процесса оценки риска для здоровья очень важно определение состава отдельных видов (например, органического и неорганического) элемента в образцах потребляемых продуктов питания.
В данном случае ВЭЖХ имеет большой потенциал и может способствовать совершенствованию процесса оценки риска.
Применение ВЭЖХ в сфере гастрономии и безопасности продуктов продуктов питания
ВЭЖХ эффективная затратная техника, которая широко применяется в экспертизе продуктов питания, особенно для определения безопасности продуктов питания, а также необходимых показателей контроля за качеством. Например, с применением ВЭЖХ осуществляется экспертиза питательных веществ, подлежащих маркировке, а также некоторых загрязнителей и ядохимикатов. С использованием различных детекторов можно определить имеющиеся в продуктах питания натуральные компоненты, углеводы, жиры, триглицериды и холестерол, жирные и органические кислоты, белки и пептиды, аминокислоты, витамины, пищевые добавки, окисляющие вещества, подсластители, ароматизаторы, красящие вещества, загрязнители, микотоксины, пестициды и остатки ветеринарных лекарственных средств, полиароматические гидрокарбонаты, нитрозамины и т. д.
Продукты питания это смесь натуральных компонент и других сложных веществ, которые обычно получаются в результате технологических процессов, применение агрохимической обработки и упаковочного материала. Некоторые из этих соединений (например, ветеринарные лекарственные средства, ядохимикаты, микотоксины и др.) проблематичны, поскольку даже в малых количествах могут быть опасны для здоровья человека. Количество определяемых веществ зачастую минимально, следовательно, требуются чувствительные и точные апалитеэические подходы. Кроме того, в современном мире помимо потребности в безопасных и здоровых продуктов питания, важное значение придается и их качественным особенностям.
В настоящее время высокоэффективная жидкостная хромотография один из важных методов решения задач безопасности продуктов питания и профилактики фальсификаций.
